Bob's Red Mill 杜蘭小麥麵粉

以粗磨的杜蘭小麥粉製成，多用來製作義大利麵或餛飩。因其富含麩質，富彈性口感。

義大利麵
材料：1+1/2杯杜蘭小麥麵粉、1/2茶匙鹽、2顆蛋、2茶匙水、2茶匙橄欖油。
製麵：將杜蘭小麥麵粉和鹽放入鍋內混合後加入蛋、水及橄欖油。
充份攪拌至麵糰狀，搓揉10分鐘至麵糰具有彈性。
將麵糰以毛巾或塑膠袋包覆靜置20分鐘。在灑上少許麵粉的桌面上將搓楺麵糰並切成所需要的寬度及長度即可。
煮麵：在鍋內放入適量的水加入1/2茶匙的鹽，大火煮至滾燙後加入義大利麵直至熟透。

杜蘭小麥〔鐵、菸鹼酸、維生素B1、核黃素（維生素B2）、葉酸〕